Une dehesa est un mode d'exploitation agro-sylvo-pastoral formé d'une pâture en sous-bois clairsemé, où paturent librement des cochons ou des moutons et où poussent des chenes vert ou liège, taillés et exploités. Ce système très ancien perdure dans les zones pauvres et seches du bassin méditerranéen et couvre plusieurs millions d'hectares dans la péninsule iberique - Estramadure - Espagne